东北蘸酱菜是怎么做的？

东北人爱吃大葱蘸大酱是外地人对我们东北人的传统“偏见”， 现在的生活好了，不用再吃咸的物品来省钱下饭了， 每餐都会有各种菜蔬，然而有点人仍然很爱吃那浓浓的酱香裹满的菜蔬， 并且如今的生存讲究多吃各种菜蔬，所以我们就用各用菜蔬来做蘸酱菜吧。

1.  鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点儿的，就加两个蛋。2.  准备一小碗大豆酱，我这是自己做的，所以味才尤其正。3.  青椒切丁，实际上用尖椒最好，不过我不可以吃能吃辣的，所以改成了青椒，不过口感仍然那末棒。4.  切碎的葱花切好，要用葱屁股。5.  将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感非常不好。盛出备用。6.  锅内放入底油，稍多一点，油热，放入切碎的葱花爆锅。7.  出香味后，放入青椒翻炒，导致不要让切碎的葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。8.  青椒断生后，倒入大豆酱，关火，用余温翻炒。9.  放入炒好的鸡蛋。10.  炒至酱与油合成一体，酱没有豆腥味，用味素调味出锅。11.  准备一张干豆腐。12.  将干豆腐放入开水中汤一下子，去豆腥味。13. 

 准备金针菇，将其去根。14.  将其清洗后放入沸水中焯熟。15.  然后捞出备用。16.  将胡萝卜洗净切丝。17.  将生菜洗净。18.  将大葱切条，黄瓜切丝。19.  将以上所有准备好的材料与烤鸭和鸡蛋酱一同摆桌即可食用。