我们自己家可以做的酱菜有哪些？

蒜蓉

放假在家的时候，炸了一点蒜蓉平时烧菜的时候，没点蒜，怕是不香。比如蒜蓉蒸丝瓜，蒜蓉海带，即便是炒肉丝，也来点还挺香。但为了几粒蒜要去剥蒜，切蒜，炸蒜，倒是麻烦。所以索性一周做一次，这样每次烧菜的时候，想放就比较方便了。

不放糖也能腌出甘甜味儿：甜蒜

导语：好方子一定要和大家分享，更何况秋意越来越浓，马上就要到吃热呼呼的涮锅季了，佐上几头甜蒜是必不可少的！

当妈妈第一次告诉我，说她腌的甜蒜一丁点儿糖都不用放，但做出的口感不仅毫无蒜头的辛辣味，还爽口又清脆带着很天然的微甜时，说实话我不大相信，大蒜不放糖怎么可能变甜嘛。但实践是检验真理的唯一标准，我好奇的找妈妈要了不放糖的方子，一步一步完全按指示操作，密封好我的玻璃瓶后就开始了迫切的等待。30天后开罐一尝，真的和妈妈说的一摸一样，清脆爽口中还带着天然的微甜，就连我家的甜蒜控也是赞不绝口。

原料：鲜蒜头500克、米醋220克、凉开水110克、盐12克

做法：

1、将鲜蒜最外层的皮剥去，将底部的蒜须和绿色的蒜梗剪去；

2、洗净后放入盆中，倒入没过蒜头的凉水（图1）。泡蒜的凉水每天要换2次，共浸泡3天即可；

3、将泡好的蒜，蒜梗朝下放在晾网上（图2），将水分晾干即可。注意蒜梗内也要晾干，一定不能有生水；

4、将晾干的蒜头放入无油无生水的玻璃瓶中（图3），将米醋、凉开水和盐调匀（图4），倒入瓶中，液体要没过蒜；

5、在瓶口封上一层保鲜膜（图5），加盖密封腌30天即可食用（图6）；

6、取甜蒜的时候一定要用无油无生水的干净筷子夹取。

小贴士：

1、泡蒜头时用自来水即可，只要将蒜头及蒜梗里的水分晾干，就不会变质。如果不放心，也可用凉开水来浸泡蒜头；

2、此配方不加糖，但腌出的蒜带有淡淡的甘甜味，非常好吃。

给节日餐桌准备一道开胃解腻的小菜：酱萝卜

导语：中秋节到了，先祝大家伙儿节日快乐，吃好喝好玩好哈！过节了，餐桌上必定要比平日里丰盛得多。各种大鱼大肉再加上各式月饼，都摆上了桌。这大鱼大肉的，当然很解馋。但是，多了，也会有点腻哦！咱就先准备点开胃解腻的爽口小菜吧。俺已经试过了，那天俺一大块扣肉下去，满嘴的油腻。这时来上两块爽脆的酱萝卜，真是神清气爽，油腻感全无哦！

原料：

主料：白萝卜600克；

调料1：生抽4大匙，陈醋2大匙，凉白开水6大匙，白糖1大匙；

调料2：盐适量，白糖约2大匙；凉开水一大碗；

做法：

1、白萝卜洗净，切成约0、2厘米厚的片；

2、放入适量的盐，拌匀，腌制约30分钟；

3、将腌出的水分倒掉；

4、加入2大匙白糖，拌匀，再腌制30分钟；

5、倒掉腌出的水分；

6、用清水冲洗几遍，然后放入凉开水中过一遍；

7、捞出，沥干，挤去多余的水分；

8、放入保鲜盒中，加入调料1，拌匀，盖好后放入冰箱冷藏，3天后即可食用。

小贴士：

1、挑选萝卜的时候，同样体积大的萝卜，要挑重一些的，这样的萝卜水分多，口感脆；

2、萝卜不用去皮，洗干净即可，萝卜皮腌好后口感会非常脆；

3、步骤4～5最好反复一次，这样腌好后的萝卜口感更加柔和，少一些萝卜的辛辣味

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